*燕窩等級分類
燕窩規格 | 頂級燕窩 | 精選燕窩 | 特選燕窩 | 特選三角燕窩 |
口感差異 | 較有嚼勁 | 絲絲分明 | 潤滑可口 | 綿密潤喉 |
採收時間 | 約120天 | 約60天 | 約45天 | 約45天 |
雜質淨度 | 95% | 95% | 90% | 90% |
單片重量 | 7-12克 | 6-10克 | 6-10克 | 5-9克 |
*多道程序工法95%的純淨度
不論是自己採集下來或是跟外面燕屋農戶收購的,回到工廠開始區分原料雜 質程度以及分大小,再進一步加工處理方法。
• 平均每盞挑毛3600次
• 平均每盞耗時5.5小時
*純手工挑毛 去蕪存菁
• 每盞燕窩平均達3500次以上的反覆覆除質,是為了讓顧客能看到最精選的燕窩品質。
*原生型態 自然色澤
• 天然成型一體無再加工增重,米白偏黃天然色澤,絕無塗膠漂白,發泡不易脫落,做最天然的。
*燕窩燉煮三部曲
第一步 浸泡 將燕窩放入純淨的水中發泡,泡發4-5小時,直到燕窩呈現半透明狀即可。 | 第二步 過濾 泡發後的燕窩會比原來重約 7-8 倍,將其浸泡用水過濾。 | 第三步 燉煮 泡發好的燕窩,放入煮沸水中,再次滾開後用小火在燉煮15分,結束關火悶15分後即可享用。 |
*燕窩燉煮步驟
口感上的話,烹調燕窩時建議還是用玻璃鍋、陶鍋之類,導熱性較沒有那麼強的鍋子,否則溫度太快過高燕窩軟化過快,雖然燕窩看起來都還是一絲一絲的但是吃起來口感是有差別的。如果想更省時間的話,可將泡發後燕窩用電鍋蒸,建議不要蒸太久口感會比較好。或者是將內鍋換成不是金屬材質的,例如燉盅,陶瓷甕。
STEP1:拿兩片燕窩約15g加水將它泡發4-6小時,也可放冰箱放隔夜。 | STEP2:泡發後的燕窩重量會比原本未泡水的重約7-8倍。 | STEP3:泡發後將舊水濾掉,小雜質稍微挑出來(精選燕盞幾乎沒雜質) |
STEP4:將泡發過後的燕窩放進滾水。(鍋具必用陶瓷類的) | STEP5:建議燉煮20-30分鐘,可依照個人偏好口感調整烹煮時間。 | STEP6:若需要加入冰糖調味,請先將火關上後再放入。 |